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Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Valori Nutrizionali medi (per 100 gr)

Valori nutrizionali medi ( per 100 gr)
Energia Kj 1546
Kcal 372
Grassi 23 gr
di cui Acidi grassi saturi 20,8 gr
Carboidrati 2,8 gr
di cui Zuccheri 0,6 gr
Proteine 25 gr
Sale 1,6 gr
Fibre 0 gr

Peso

Peretta da 800 gr, Perettina da 300 gr

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Peretta Affumicata

da Mini Caseificio Limbara, Berchidda

Peretta sarda affumicata, da latte vaccino senza conservanti, prodotta a Berchidda (SS) a chilometro zero e ideale per ogni ricetta.

Chi non conosce la peretta sarda, formaggio immancabile sulle tavole sarde? Quella affumicata ha un gusto unico e deciso, leggermente aromatico, ma come la versione classica si distingue per il sapore dolce e delicato, per l’elasticità e l’uniformità della consistenza. E’ un formaggio a pasta filata di colore dorato, quasi bronzeo, risultato dell’affumicatura.

Simbolo della pastorizia in Sardegna e del cibo genuino, la peretta affumicata si gusta da sola o accompagnata da pane carasau, da salumi locali, o abbinata al miele per un gustoso antipasto.

Prodotta a “Su Concone”, località immersa nella natura ai piedi del Monte Limbara, deriva da un allevamento allo stato semi brado, in cui gli animali vivono liberi e si nutrono di foraggi di proprietà.

Reca in sé tutte le qualità del latte. E’ un’eccellente fonte di Omega-3 e proteine. Giova alle ossa e apporta energie preziose all’organismo. Il latte vaccino con il quale viene prodotta è ricco di micronutrienti, contiene diverse vitamine del gruppo E, e fornisce un terzo dell’assunzione giornaliera raccomandata di calcio.

 

CONSIGLI IN CUCINA 

La peretta sarda affumicata è perfetta per la realizzazione di un tipico antipasto sardo, servita su vassoio in sughero, accompagnata da altri formaggi locali, pane carasau di grano monococco, e affettati come salame e prosciutto, oppure un’ottima salsiccia locale.

La consistenza compatta la rende ideale anche per antipasti a base di  miele sardo e formaggi, magari con aggiunta di pere.

Il suo utilizzo in cucina è vario, perché è un formaggio da sperimentare anche come condimento della pasta, in alternativa al parmigiano e al pecorino sardo.

Lo chef consiglia la bruschetta con peretta affumicata; la peretta affumicata alla piastra; il risotto con salsiccia e peretta; i maccheroni con pancetta e peretta affumicata, e le melanzane al forno con peretta affumicata fusa. Voglia di tipicità sarde? E’ un ingrediente perfetto anche per la zuppa gallurese.

La peretta affumicata si conserva in frigo ad una temperatura media di 4 gradi e va consumata entro 6 mesi.

Trascorso questo termine va in stagionatura, ma non per questo è meno buona! Prima di gustarla si consiglia di riportarla ad una temperatura ambiente di circa 15-16 gradi.

 3,90 10,40 Iva inclusa

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Peretta Affumicata

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