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Peso N/A
Peso

Filante da 1 Kg, Filante da 2 Kg

Valori nutrizionali medi ( per 100 gr )

Valori nutrizionali medi ( per 100 gr)
Energia Kj 1546
Kcal 372
Grassi 23 gr
di cui Acidi grassi saturi 20,8 gr
Carboidrati 2,8 gr
di cui Zuccheri 0,6 gr
Proteine 25 gr
Sale 1,6 gr
Fibre 0 gr

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Filante, formaggio fresco vaccino

da Mini Caseificio Limbara, Berchidda

Formaggio Filante sardo, da latte vaccino senza conservanti, prodotto a Berchidda (SS) a chilometro zero.

Tutti conoscono il pecorino e la peretta sarda, formaggi che spesso accompagnano gli antipasti in Sardegna. Molti invece non conoscono il filante, utilizzato prevalentemente nella preparazione di dolci tipici e gustosi come le seadas, o primi piatti come la zuppa gallurese e la zuppa berchiddese.

Simbolo della cultura pastorale, si può gustare anche da solo, accompagnato da pane carasau, da salumi, o abbinato al miele e alla marmellata.

Con questi ingredienti si sposa benissimo, per via del sapore molto dolce e delicato. Il filante, un formaggio a pasta filata, si caratterizza per la consistenza morbida ed elastica che ne rende semplice la fusione in ogni tipo di ricetta.

Filante è il termine con cui si definisce un tipo di formaggio che, con la cottura o anche con una breve esposizione al calore, si fonde in pochi secondi, proprio come la mozzarella e la fontina.

Prodotto a “Su Concone”, località immersa nella natura ai piedi del Monte Limbara, deriva da un allevamento allo stato semi brado, in cui gli animali vivono liberi e si nutrono di foraggi di proprietà.

Il filante reca in sé tutte le qualità del latte. E’ un’eccellente fonte di Omega-3 e proteine. Giova alle ossa e apporta energie preziose all’organismo. Il latte vaccino con il quale viene prodotto è ricco di micronutrienti, contiene diverse vitamine del gruppo E, e fornisce un terzo dell’assunzione giornaliera raccomandata di calcio.

 

CONSIGLI IN CUCINA 

Il filante è un ingrediente immancabile nelle famose seadas, dolci tipici sardi ripieni di formaggio fuso, servite semplici con zucchero o miele di millefiori alta montagna. Perfetto da fondere assieme ad altri formaggi per realizzare la zuppa gallurese, oppure la zuppa berchiddesea base di carne di vitello o pecora, pomodoro, pane, aromi, aglio, e naturalmente. S

ta bene anche su del pane carasau, magari accompagnato da salumi locali. Il suo utilizzo in cucina è vario, perché è un formaggio da sperimentare anche come condimento nella pasta.

Lo chef consiglia pane carasau o spianata al forno con formaggio filante (in sardo pane ladu); crostoni di verdura con pancetta e filante; pasta con broccoli e formaggio filante; pasta ai 4 formaggi; maccarrones a casu furriau (pasta artigianale sarda con formaggio filante); fonduta di formaggio filante in crosta di pane; zucca al forno con formaggio filante; e patate al forno ripiene di filante.

Il filante si conserva in frigorifero ad una temperatura media di 4 gradi.

Prima di gustarlo è consigliato riportarlo ad una temperatura ambiente intorno ai 15-16 gradi. E’ preferibile consumarlo entro 6 mesi.

 10,00 20,00 Iva inclusa

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Filante, formaggio fresco vaccino

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