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Informazioni aggiuntive

Peso 0.300 kg
Valori Nutrizionali medi (per 100 gr)

Energia KJ 1537 / Kcal 367
Grassi 1 g
di cui Acidi grassi saturi 0
Carboidrati 83 g
di cui Zuccheri 1,8 g
Proteine 12 g
Sale 0

Ingredienti

Semola di grano duro Cappelli
Acqua
Zafferano essiccato

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Pistizzone allo zafferano, fregola sarda allo zafferano

da Pastificio Artigianale Lu Rutigliu, Loiri

La fregola sarda allo zafferano o pistizzone, in Sardegna, (pasta artigianale sarda tipo corto), realizzata con semola di grano Cappelli macinato a pietra e trafilatura al bronzo.

L’aggiunta di erbe aromatiche della Sardegna come lo zafferano, considerato la spezia più preziosa e costosa al mondo, arricchisce la pasta donandole un gusto intenso e penetrante ed un colore giallo intenso.

La semola di grano duro senatore Cappelli possiede eccellenti qualità nutrizionali, oltre ad un alto valore proteico.

Essendo un grano molto duro fa sì che la pasta rimanga sempre al dente, inoltre l’elevata quantità di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, le attribuiscono la virtù di elevata digeribilità.

Il grano Cappelli infatti è un grano di altissima qualità, non contaminato da mutagenesi, la sua altezza (fino a 1,8 mt) fa sì che soffochi le malerbe, rendendolo particolarmente adatto per l’agricoltura biologica.

La trafilatura al bronzo dona alla pasta una consistenza particolarmente rugosa, la si distingue per la colorazione opaca e grezza, e proprio la sua rugosità fa sì che trattenga meglio i condimenti.

Inoltre l’essiccazione della pasta avviene a bassissime temperature e con tempi piuttosto lunghi, e questo le permette di conservare al suo interno tutti i minerali e le vitamine presenti, che la rendono più saporita rispetto agli altri tipi di pasta.

 

CONSIGLI IN CUCINA 

Il sapore dello zafferano di Sardegna prodotto da Colle sul Tirreno viene esaltato da sughi bianchi, a base di zucchine e ragù di salsiccia ad esempio, oppure con pomodorini, ceci e aneto.

Deliziosa anche la fregola con fiori di zucca e bottarga, per una ricetta tipicamente autunnale.

 

 3,65 Iva inclusa

Pistizzone allo zafferano, fregola sarda allo zafferano

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