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Abbamele

da Le Tre Gocce D’Oro, Alà dei Sardi

Abbamele sardo, prodotto in Sardegna ad Alà dei Sardi, da apicoltura a chilometro zero.

L’abbamele (sapa di miele, abbathu in Barbagia) è uno dei prodotti enogastronomici più antichi della cultura rurale in Sardegna. E’ un derivato del miele ottenuto dalla bollitura per moltissimo tempo di miele e arance.

Si ricava facendo bollire a lungo l’acqua in favo contenente il miele e il polline che avanzano dalla smielatura, e si aromatizza con scorze di arancia.

Può essere considerato un dolcificante, tanto che nell’Isola si usa prevalentemente per dare vita a dolcetti fatti in casa come le tiliccas e il pani ‘e sapa. Viene usato al naturale, spalmato su pane o fette biscottate, ma da il meglio di sé sui dolci e sui formaggi, soprattutto su seadas, ricotta e yogurt. L’abbamele custodisce tutte le proprietà benefiche del miele e della propoli: è antiossidante; antibiotico; battericida; antivirale; antinfiammatorio e immunostimolante.

 

CONSIGLI IN CUCINA 

Messo in tavola a colazione, l’abbamele si spalma su pane artigianale di Sardegna o fette biscottate, ma può accompagnare anche uno yogurt sardo vaccino. Per una merenda sprint o un gustoso aperitivo, la si abbina a formaggi e ricotte, nonché a verdure fresche di stagione.

Si può spalmare sulle famose seadas o utilizzare nella ricetta delle tiliccas o dei papassini. Fra le ricette tipiche consigliate il budino di ricotta con abbamele; le sfogliatine di pere e abbamele; la torta di sapa morbida; le ciambelline con abbamele e su pistiddu nuorese, dolce sardo preparato in occasione della Festa di Sant’Antonio Abate.

 4,50 17,00 Iva inclusa

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